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Emmental? No, mozzarella

17.04.2018 - aggiornato: 17.04.2018 - 10:11

Nel 2017 la produzione lattiera è stata in linea con quella degli anni scorsi: viaggio allo scoperta di curiosità in una filiera economica tra le più importanti del settore primario. 

© Ti-Press/Carlo Reguzzi

di Andrea Bertagni

Nel 2017 la produzione lattiera svizzera è stata di 3,4 tonnellate, (in linea con quella degli anni scorsi), di cui il 43% è stata trasformata in formaggio. A riferirlo nel suo rapporto annuale è la Federazione dei produttori di latte svizzeri che domani, mercoledì 18 aprile, si riunirà in assemblea a Berna. Particolare non trascurabile, nel 2017, rispetto all’anno precedente, per il formaggio sono aumentate sia le esportazioni (+2,0 %; 71.592 tonnellate), sia le importazioni (+4,2 %; 60.634 tonnellate). 

Più “performance”

Saltano all’occhio pure il numero di produttori, fermi a circa 20.000, diminuito del 3,7% rispetto al 2016 (nel 1995 erano 44.360!), così come quello delle mucche produttrici di latte, in picchiata dal 2008, quando erano circa 580.000, mentre l’anno scorso sono state poco più di 520.000. Interessante notare, come dal 2000 a oggi, il numero di produttori di latte è diminuito del 47%, mentre la produzione media (sempre di latte) è aumentata del 108%. Un dato spiegabile con il miglioramento della performance “lattiera”.

Già, ma qual è stato il formaggio più prodotto nel nostro Paese nel 2017. Per rispondere a questa domanda, bisogna fare ancora capo alle cifre della Federazione dei produttori di latte svizzeri. 

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